평소에는 반죽을 사다 먹는데 한번 해봤다.
아니, 정확히 말하면 할 생각이 없었는데
낮잠을 하도 많이 잤더니 밤에 잠은 안오고 아직 안들어 온 식구도 기다릴겸 해서 신문을 보며 밀가루 한줌(=정말 딱 한줌)만 재미삼아 조물락조물락... 근데 정신없이 신문에 빠지는 동안 무의식적인 상태로 손바닥의 밀가루가 찰지도록 조물조물 반죽이 된거다.
그래서 아예 하루밤 숙성 시키고 났더니 담날 상태는 이제까지 해 본 반죽중에서 제일 좋은 상태가 되었다. 수제비를 떼어낼때 물을 묻힐필요가 없을 정도로 말랑말랑하고 샥샥 얇게 뜯어지더군.. 반죽 떼어 냄비에 투여하는건 은선이 시켰다. 호호호..

재료 : 2인 분량.
1) 밀가루 반죽
밀가루 (1C), 물(1/3C), 소금 1-2 핀치, 올리브류 1t, 전분가루(=밀가루 반죽의 20% 정도)

2) 국물
육수(멸치국물), 간장(1T), 멸치액젓(1T), 감자, 호박, 양파, 소금약간. 고추.

만들기
1. 밀가루 반죽 재료 뭉쳐서 조물조물..
2. 냉장고에 2시간 정도 나둬 숙성시키거나 아예 하루 놔둔다.
3. 육수 끓여 간장+멸치액젓 넣고 끓인고
4. 딱딱한 재료인 감자, 양파 넣어 계속 끓인다.
5. 육수 간은 소금으로 하고(-> 사실 이거 거의 안해도 됨)
6. 호박, 수제비 넣어 살짝 끓이고
7. 고명으로 고추 송송 썰어 올리면 끝.

lessons learned
1. 딱딱한 재료인 감자는 미리 넣고
2. 색깔 변하기 쉬운 호박은 나중에 수제비와 함께 넣는다.
   호박과 수제비는 금방 익으니깐 그다지 오래 끓일필요 없음.
3. 물의 양은 밀가루의 한 1/3 정도 되었던 듯.
   계량 ..그런건 못되고.. 그냥 물을 조금씩 부어가면서 반죽 상태봐서 조절해야 할듯 싶다.